Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei CAS 100085-39-0

CAS-szám:100085-39-0

Molekuláris képlet: NA

Molekulatömeg: 0

EINECS:309-180-8

Szinonimák:Gliceridek, C8-21 és C8-21-telítetlen mono- és di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutándioátok2,3-bisz(acetiloxi)butándioátok; Monodigliceridek diacetilborkősav-észterei (DATEM); Diacetilborkősav-monoglicerid (DATEM); Diacetilborkősav-egydiglicerid; Gliceridek, C8-21 és C8-21-telítetlen mono- és di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutándioátok2,3-bisz(acetiloxi)butándioátokUSP/BP/EP; Gliceridek, C8-21 és C8-21-telítetlen mono- és di-,2-(acetiloxi)-3-hidroxibutándioátok2,3-bisz(acetiloxi)butándioátok; Diacetilborkősav-monogliceridDátumEmulgeálószer

Hagyja üzenetét

Termék részletei

Letöltés

Termékcímkék

Mi a mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei CAS 100085-39-0?

A mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észtereit DATEM-nek nevezik. Erős emulgeáló, diszpergáló és öregedésgátló hatású, jó emulgeálószer és diszpergálószer. Hatékonyan javítja a tészta rugalmasságát, szívósságát és gázvisszatartását, valamint csökkenti a tészta gyengülési fokát. Növelheti a kenyér és a párolt zsemlék térfogatát, és javíthatja a szervezeti szerkezetüket. Ezenkívül cukorban, szirupban és fűszerekben is használható.

Specifikáció

Tétel	Standard
Összes borkősav	10 ~ 40
Összes glicerin	11 ~ 28
Összes ecetsav	8 ~ 32
Szabad glicerin	≤2,0
Savérték	55 ~ 80
Szappanosodási érték	360 ~ 425
Meggyulladt maradvány	≤0,5

Alkalmazás

A mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei kenyérjavítókban vagy lisztekben használhatók a kenyér térfogatának növelésére; a termék jó folyékonysággal rendelkezik, és különösen alkalmas trópusi területeken való felhasználásra; növelheti az emulgeáló hatást tejtermékekben stb. Emulgeáló, stabilizáló, öregedésgátló és tartósító hatásokkal rendelkezik. Olyan termékekben használják, mint a kenyér, péksütemények, tejszín, hidrogénezett növényi olaj és nem tejszínesítő.