Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei CAS 100085-39-0

CAS:100085-39-0

Molekulaképlet: NA

Molekulatömeg: 0

EINECS:309-180-8

Szinonimák:gliceridek, 8-21 szénatomos és 8-21 szénatomos telítetlen mono- és di-,2-(acetil-oxi)-3-hidroxi-bután-dioátok2,3-bisz(acetil-oxi)-butándioátok; Diacetil-borkősav-mono-diglicerid-észterek (DATEM); diacetil-borkősav-monoglicerid (DATEM); Diacetil-borsav-egydiglicerid; C8-21 és C8-21 telítetlen gliceridek.mono- és di-,2-(acetil-oxi)-3-hidroxi-bután-dioátok2,3-bisz(acetil-oxi)-butándioátok USP/BP/EP; Gliceridok, C8-21- és C8-21-mono-unC8-atd. -anddi-,2-(acetil-oxi)-3-hidroxi-bután-dioátok2,3-bisz(acetil-oxi)-butándioátok; Diacetil-borkősav MonogliceridDátumEmulgeálószer

Hagyja üzenetét

Termék részletek

Letöltés

Termékcímkék

Mi az a diacetil-borkősav-mono- és diglicerid-észter, CAS 100085-39-0?

A mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észtereit DATEM-nek nevezik. Erős emulgeáló, diszpergáló és öregedésgátló hatása van, jó emulgeáló és diszpergálószer. Hatékonyan növelheti a tészta rugalmasságát, szívósságát és gázvisszatartását, valamint csökkentheti a tészta gyengülési fokát. Növelheti a kenyér és a párolt zsemle mennyiségét, és javíthatja a szervezeti struktúrát. Ezen kívül cukorban, szirupban és fűszerekben is használható.

Specifikáció

Tétel	Standard
Összes borkősav	10-40
Összes glicerin	11-28
Összes ecetsav	8-32
Ingyenes glicerin	≤2,0
Savérték	55-80
Elszappanosítási érték	360 ~ 425
Kigyulladt maradék	≤0,5

Alkalmazás

A mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei kenyérjavítókban vagy lisztben használhatók a kenyér térfogatának növelésére; a termék jó folyékonysággal rendelkezik, és különösen alkalmas trópusi területeken való használatra; fokozhatja az emulgeáló hatást tejitalokban stb. Emulgeáló, stabilizáló, öregedésgátló és tartósító hatása van. Olyan termékekben használják, mint a kenyér, péksütemények, tejszín, hidrogénezett növényi olaj és tejmentes tejszín.