Gliceril-monosztearát CAS 31566-31-1

A gliceril-monosztearát egy emulgeálószer. Az élelmiszer-adalékanyagok alkalmazásában a kenyér, kekszek, péksütemények stb. felhasználása a legnagyobb, ezt követi a tejszín, vaj, fagylalt. Segédanyagként használják gyógyszerkészítményekben semleges kenőcsök készítéséhez. Gliceril-monosztearát a mindennapi vegyszerekben, krémek, fagyok, habarcsolajok stb. készítésére szolgál. Olajok és viaszok oldószereként, higroszkópos porvédőként és átlátszatlan napernyőként is használható. Glicerin és zsírsav reakciója glicerin zsírsav-észter, van egyetlen észter, két észter, triészter, triészter zsír, teljesen nincs emulgeáló képessége. Általában az egyészter és két észter keveréke használható, és a körülbelül 90%-os egyészter tartalmú termék desztillálható és finomítható is. Az alkalmazott zsírsav lehet sztearinsav, palmitinsav, mirisztinsav, olajsav, linolsav stb. A legtöbb esetben azonban vegyes zsírsavakat használnak sztearinsavval, mint fő komponenssel.