Gliceril-monosztearát CAS 31566-31-1

A gliceril-monosztearát emulgeálószer. Az élelmiszer-adalékanyagok alkalmazásában a kenyér, keksz, péksütemények stb. a leggyakoribb, ezt követi a tejszín, vaj és fagylalt. Segédanyagként használják gyógyszeripari termékekben semleges kenőcsök készítéséhez. A gliceril-monosztearátot mindennapi vegyszerekben használják krémek, fagylaltok, hallevesolaj stb. készítéséhez. Oldószerként olajokhoz és viaszokhoz, higroszkópos porvédőként és átlátszatlan napellenzőként is használják. A glicerin és a glicerin-zsírsav-észterek reakciója során létezik egyetlen észter, két észter, triészter, a triészter zsír, és egyáltalán nincs emulgeálóképessége. Általában egyetlen észter és két észter keveréke használható, és a körülbelül 90%-os egyetlen észtert tartalmazó termék desztillálható és finomítható is. A felhasznált zsírsavak lehetnek sztearinsav, palmitinsav, mirisztinsav, olajsav, linolsav stb. A legtöbb esetben azonban fő összetevőként sztearinsavval kevert zsírsavakat használnak.