Lakkáz CAS 80498-15-3
A lakkáz egy réztartalmú polifenol-oxidáz, amely általában dimer vagy tetramer formában létezik. A lakkázt először Yoshi japán tudós fedezte fel lila eukaliptusz festékben, majd később gombákban, baktériumokban és rovarokban is megtalálható. A lakkáz szintén létezik. A 19. század végén GB etranel izolálta először nyers festékkel kikeményedő hatóanyagként, és lakkáznak nevezte el. A lakkáz fő természetbeli forrásai a növényi lakkáz, az állati lakkáz és a mikrobiális lakkáz. A mikrobiális lakkáz bakteriális és gombalakkázra osztható. A bakteriális lakkáz főként a sejtből választódik ki, míg a gombalakkáz főként a sejten kívül oszlik el, amely jelenleg a leginkább vizsgált típus. Bár a növényi lakkáz fontos szerepet játszik a lignocellulóz szintézisének fiziológiai folyamataiban, valamint a biológiai és abiotikus stresszel szembeni rezisztenciában, a növényi lakkáz szerkezete és mechanizmusa mindeddig ismeretlen volt.
| TÉTEL | STANDARD |
| Teljes baktériumszám | ≤50000/g |
| Nehézfém (ólom) mg/kg | ≤30 |
| Ólom mg/kg | ≤5 |
| mg/kg-ként kifejezve | ≤3 |
| Teljes koliform MPN/100g | 3000 |
| Szalmonella 25g | Negatív |
| Szín | Fehér |
| Szag | Enyhe erjedés |
| Víztartalom | 6 |
A lakkáz több mint 200 különböző típusú anyag oxidációját képes katalizálni, széles körben használják az élelmiszer-, textil-, papír- és más iparágakban. A lakkáz képes oxidálni a fenolos anyagokat, amelyek polifenol-oxidokká alakíthatók. Maguk a polifenol-oxidok polimerizálódhatnak nagy részecskékké, amelyeket szűrőmembránok távolítanak el. Ezért a lakkázt italgyártásban használják italok derítésére. A lakkáz katalizálhatja a szőlőlében és a borban lévő fenolos vegyületeket anélkül, hogy befolyásolná a bor színét és ízét. A lakkázt a sörgyártás utolsó folyamatában adják hozzá a felesleges reaktív oxigénfajták és polifenol-oxidok eltávolítására, ezáltal meghosszabbítva a sör eltarthatóságát.
25 kg/hordó
Lakkáz CAS 80498-15-3
Lakkáz CAS 80498-15-3
