OVALBUMIN CAS 9006-50-2
Az OVALBUMIN egy szárított tojástermék, amelyet friss tojások porrá alakításával állítanak elő. Az OVALBUMIN CAS 9006-50-2 megőrzi mind a sárgája, mind a fehérje tápanyagait, így nemcsak ideális helyettesítője a friss tojásnak, hanem fontos multifunkcionális összetevő is az élelmiszeriparban.
| TÉTEL | STANDARD |
| érzék | Por állagú vagy könnyen szétválható, világossárga színű. A termék normál szagú, szennyeződések vagy kellemetlen szagok nélkül. |
| Nedvesség | ≤4,5 |
| Zsír (kloroformos módszer) | ≥42,0 |
| Fehérje | ≥45,0 |
| Összes baktérium | n=5c=2m=5×10⁴M=10⁶ |
| Koliform csoport | n=5 c=2m=10 M=100 |
| Szalmonella | n=5c=2m=0 |
| Nettó tömeg | ≥20,0 |
Az ovalbumin emulgeáló, színező, hődenaturáló, gélesítő és habzó tulajdonságokkal rendelkezik, így alkalmassá teszi pékárukban, tésztatermékekben, ízesítőkben, fagyasztott italokban, szilárd italokban, snackekben, húskészítményekben és koncentrált állati takarmányokban való felhasználásra, jelentős előnyöket mutatva a tojásokkal szemben.
1. Emulgeáló tulajdonságAz OVALBUMIN CAS 9006-50-2 stabilan keverheti az olajat és a vizet, gyakran használják fagylalt és salátaöntetek készítéséhez, hogy sima és finom textúrát kapjanak.
2. Habzó tulajdonságAz OVALBUMIN CAS 9006-50-2 képes levegőt megkötni, így stabil habot képez, amelyet süteményekben és desszertekben használnak a késztermék bolyhossá és puhává tételére.
3. Gélesedési tulajdonságMelegítés hatására gélszerkezetet képezhet, amelyet húskészítményekben (például kolbászokban) használnak az állag és a vízvisszatartás javítására.
25 kg/dob, 9 tonna/20 lábas konténer
25 kg/zsák, 20 tonna/20 lábas konténer
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
OVALBUMIN CAS 9006-50-2
