Nátrium-pirofoszfát CAS 7758-16-9
A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát H pórusokat gátló anyag jelenlétében gyúlékony, és melegítés hatására mérgező foszfor-oxid gőzöket bocsát ki. A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát fehér monoklin kristályos por vagy olvadt szilárd anyag formájában jelenik meg. Relatív sűrűsége 1,86. Vízben oldódik, etanolban nem oldódik. A vizes oldat híg szervetlen savval melegítve foszforsavvá hidrolizálódik.
| Tétel | Specifikáció |
| Olvadáspont | 220 ℃-on bomlik [MER06] |
| sűrűség | (hexahidrát) 1,86 |
| gőznyomás | 0 Pa 20 ℃-on |
| tárolási hőmérséklet | -70°C |
| oldhatóság | H2O: 0,1 M 20 °C-on, tiszta, színtelen |
| PH | 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M vízben, frissen elkészítve) |
A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát minőségmódosítóként használható, amely javíthatja az élelmiszer komplex fémionjait, pH-értékét és ionerősségét, ezáltal javítva az élelmiszer kötőerejét és vízvisszatartását. A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát sütőporként használható az erjedési sebesség szabályozására és a termelés intenzitásának javítására. Instant tésztákhoz használják, csökkenti a késztermék rehidratációs idejét, nem ragad a rothadáshoz. Kekszekhez és péksüteményekhez használják, lerövidíti az erjedési időt, csökkenti a termékek törési arányát, szépen lazítja a rések, meghosszabbíthatja a tárolási időt.
25 kg/dob vagy az ügyfél igényei szerint.
Nátrium-pirofoszfát CAS 7758-16-9
Nátrium-pirofoszfát CAS 7758-16-9
