Nátrium-pirofoszfát CAS 7758-16-9
A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát gyúlékony H pórusos anyag jelenlétében, és hevítéskor mérgező foszfor-oxid gőzöket bocsát ki. A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát fehér monoklin kristályos porként vagy olvadt szilárd anyagként jelenik meg. A relatív sűrűség 1,86. Vízben oldódik, etanolban nem oldódik. A vizes oldatot híg szervetlen savval melegítve foszforsavvá hidrolizálják.
| Tétel | Specifikáció |
| Olvadáspont | 220 ℃-on lebomlik [MER06] |
| sűrűség | (hexahidrát) 1,86 |
| gőznyomás | 0 Pa 20 ℃-on |
| tárolási hőm | -70°C |
| oldhatóság | H2O: 0,1 M 20 °C-on, tiszta, színtelen |
| PH | 3,5-4,5 (20 ℃, 0,1 M vízben, frissen elkészítve) |
Minőségmódosítóként használható a dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát, amely javítja az élelmiszerek komplex fémionjait, pH-értékét és ionerősségét, ezáltal javítja az élelmiszerek kötőerejét és vízvisszatartását. A dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát sütőporként használható a fermentációs sebesség szabályozására és a termelés intenzitásának javítására. Instant tésztához használják, csökkenti a késztermék rehidratációs idejét, ne ragadjon meg rothadáshoz. Kekszekhez és péksüteményekhez használják, lerövidíti az erjedési időt, csökkenti a termékek törési sebességét, szépen lazítja a réseket, meghosszabbíthatja a tárolási időt.
25 kg/dob vagy az ügyfél igényei szerint.
Nátrium-pirofoszfát CAS 7758-16-9
Nátrium-pirofoszfát CAS 7758-16-9
