Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

Molekuláris képlet:C38H60O18

Molekulatömeg:804.88

EINECS:260-975-5

Szinonimák:béta-d-glükopiranozil(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(béta-d-glükopiranozil)-alfa-d-glükopiranoziloxi)-1,4a-dimetil-12-metilénperhidro-7,8a-etanofenantrén-1-karboxilát;béta-d-glükopiranozil-észter; kaur-16-én-18-oikacid,13-((2-o-béta-d-glükopiranozil-alfa-d-glükopiranozil)o; szteviozin;(4alfa)-béta-d-glükopiranozil-13-[(2-o-béta-d-glükopiranozil-béta-d-glükopiranozil)oxi]kaur-16-én-18-oát;

Hagyja üzenetét

Termék részletei

Letöltés

Termékcímkék

Mi az a Stevia CAS 57817-89-7?

A stevia, más néven szteviozid, szteviozid és szteviozid kivonat, a steviában (stevia rebaudinanbertoni) található erős édes összetevő. A steviát a leveleiből vonják ki és finomítják. A szteviozid egy színtelen kristály, amelynek édessége 200-300-szorosa a szacharózénak, enyhe mentolos ízzel és kismértékű összehúzó hatással. Erős hőstabilitással rendelkezik, és nem bomlik le könnyen. Számos teszt igazolta, hogy a szteviozidnak nincsenek mérgező mellékhatásai, nem rákkeltő, biztonságosan használható, frissítő és édes tulajdonságokkal rendelkezik, és a cukornád- és répacukor után a harmadik szacharózhelyettesítő, amely fejlesztési értékkel bír, és egészséges és természetes. A steviát a "világ harmadik cukorforrásaként" ismerik. A GB2760-1996 szabvány kimondja, hogy a szteviozid felhasználható édességekben, süteményekben, italokban, szilárd italokban, sült snackekben, kandírozott gyümölcsökben, tartósított gyümölcsökben, ízesítőkben, lágyfagylaltban és gyógyszerészeti segédanyagokban stb. A felhasznált mennyiségnek a termelési igényeknek megfelelően kell megválasztani.

Specifikáció

TÉTEL		STANDARD	EREDMÉNY
Szenzoros Követelmények	Szín	Fehértől világossárgáig	Fehér
Szenzoros Követelmények	Állami	Por vagy kristály	Por
Fizikai és kémiai indexek	Összes glikozidok %	≥95,0	95,32
	PH	4,5–7,0	5.48
	Hamu %	≤1	0,13
	Nedvességtartalom %	≤6	3,96
	Ólom (Pb) (mg/kg)	≤1	<1
	Arzén (mg/kg)	≤1	<1
	Metanol (mg/kg)	≤200	112
	Etanol (mg/kg)	≤5000	206
Egészség Indikátorok	Teljes lemezszám	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	Teljes élesztő és penész	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	Kólibaktérium	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

Alkalmazás

1. A stevia frissítő édes ízű, édessége körülbelül 200-300-szorosa a szacharózénak. Nagy koncentrációban enyhén kesernyés ízű, és az édesség nehezen tűnik el a szájban. Ez a termék áll a legközelebb a szacharózhoz a természetes édesítőszerek közül. Kalóriadús ételek édesítőszereként vérnyomáscsökkentő hatással is rendelkezik. Gyakran nátrium-citráttal kombinálva használják az édesség megváltoztatására. Szacharózhelyettesítőként a helyettesítő maximális mennyisége nem haladhatja meg az 1/3-ot, hogy elkerülje az utóízt. A GB2760-86 szabvány szerint folyékony és szilárd italokban is használható, az édességek és sütemények mennyisége pedig a szokásos termelési igényeken alapul.

2. A stevia egy kalóriamentes természetes édesítőszer, amely 300-szor édesebb, mint a szacharóz. A szerves anion transzportrendszer megzavarásával befolyásolja a p-amino-hippursav (PAH) transzepiteliális transzportját. 0,5-1 mM-on nem lép kölcsönhatásba egyetlen szerves anion transzporterrel (OAT). Emberi emlőráksejtek vizsgálata során kimutatták, hogy a steviosid ROS-közvetített apoptózist indukál.

3. A stevia egy természetes, kalóriamentes édesítőszer, amely 300-szor édesebb a szacharóznál. Gátolja a para-aminohippurát (PAH) transzepiteliális transzportját azáltal, hogy zavarja a szerves anion transzportrendszert. 0,5-1 mM koncentrációban nem lép kölcsönhatásba semmilyen szerves anion transzporterrel (OAT).

4. A steviát élelmiszer-édesítőszerként használják, különösen magas vérnyomás, cukorbetegség, elhízás, szívbetegség, fogszuvasodás stb. esetén.