Nizin CAS 1414-45-5
A nizin egy Streptococcus lactis által termelt polipeptid antibakteriális anyag, amely 34 aminosavból áll. Az emberi szervezetbe jutva enzimek bontják le különféle aminosavakra, így nem hagynak maguk után maradványokat, nem okoznak gyógyszerrezisztenciát, és nem befolyásolják az emberi szervezetben található probiotikumokat. A nizin hatékonyan gátolja számos, az élelmiszer-romlást okozó Gram-pozitív baktérium növekedését és szaporodását, különösen erős gátló hatással van a hőálló Bacillus, a Clostridium botulinum és a Listeria baktériumokra. A nizin egy rendkívül hatékony, nem mérgező, biztonságos és mellékhatásokkal járó természetes élelmiszer-tartósítószer, amely jó oldhatósággal és stabilitással rendelkezik.
| TÉTEL | STANDARD |
| Megjelenés | Tejfehér vagy világosbarna por |
| Tartalom | ≥900 NE/mg |
| Szárítás közbeni súlycsökkenés | ≤3,0% |
| Nátrium-klorid | ≥50% |
| pH (1%-os oldat) | 3,2–3,8 |
| Ólom (Pb) | ≤1mg/kg |
| Teljes telepszám | ≤10cfu/g |
| Escherichia coli | <3,0 MPN/g |
| Koliform baktériumok | <3,0 MPN/g |
| Szalmonella | nem kimutatható |
A nizin (Innis), más néven lactobacillus peptid, egy Streptococcus lactis által termelt polipeptid anyag. Fogyasztás után az emberi szervezet fiziológiás pH-viszonyai és az α-kimotripszin hatására gyorsan aminosavakká hidrolizálódik. Nem változtatja meg az emberi bélrendszer normál flóráját, és nem okoz rezisztenciaproblémákat, mint más antibiotikumok. A nizin nem mutat keresztrezisztenciát más antibiotikumokkal, és egy rendkívül hatékony, nem mérgező, biztonságos és kiváló természetes élelmiszer-tartósítószer. Hatékonyan gátolja és elpusztítja a különféle Gram-pozitív baktériumok, például a Bacillus stearophilus, a Bacillus cereus, a Staphylococcus aureus, a Listeria és a Clostridium botulinum vegetatív sejtjeit és spóráit. Élelmiszerhez adva jelentősen csökkentheti az élelmiszer sterilizálási hőmérsékletét, lerövidítheti a sterilizálási időt, és segíthet az élelmiszer eredeti tápanyagainak, ízének és színének megőrzésében.
A nizin egy szűk spektrumú antibakteriális szer, amely csak a Gram-pozitív baktériumokat pusztítja el és gátolja, és hatástalan az élesztőgombákkal, a Gram-negatív baktériumokkal és a penészgombákkal szemben. Kínában előírás van, hogy húskészítményekben és tejtermékekben használható, maximum 0,5 g/kg mennyiségben. Növényi fehérjetartalmú italokban és dobozokban a maximális felhasználás 0,2 g/kg.
25 kg/dob, 9 tonna/20 lábas konténer
25 kg/zsák, 20 tonna/20 lábas konténer
Nizin CAS 1414-45-5
Nizin CAS 1414-45-5
