Kakaóvaj-helyettesítő gyári áron
Ez a fajta kakaóvaj-helyettesítő laurinsav-sorozat olajokból készül szelektív hidrogénezéssel, majd a természetes kakaóvaj, például a keményített pálmamagolaj fizikai tulajdonságaihoz közeli részekből. Az ilyen olajokban található triglicerid zsírsavak főként laurinsavak, a tartalom elérheti a 45-52%-ot, a telítetlen zsírsavtartalom pedig alacsony.
| Tétel | Standard |
| Megjelenés | Fehér szilárd anyag |
| Savszám (mgKOH g) | ≤1,0 |
| Peroxidszám (mmol/kg) | ≤3,9 |
| Olvadáspont (℃) | 30-34 |
| Jódérték (gl/100g) | 4,0–8,0 |
| Nedvességtartalom és illékony anyagok (%) | ≤0,10 |
1. Élelmiszer-adalékanyagként használható.
2. Jellemzői a szilárdság és a törékenység, szagtalan, íztelen, erős antioxidáns erejű, szappanmentes, szennyeződésmentes, gyorsan oldódik.
3. Ez egyfajta mesterséges sztearinsav, amely gyorsan olvad, három gliceridjének összetétele teljesen eltér a természetes kakaóvajétól, és a fizikai tulajdonságai közel állnak a természetes kakaóvajéhoz, mivel a csokoládé készítésekor nincs szükség a hőmérséklet beállítására, más néven nem állítható sztearinsav, amely eltér a kakaóvajtól, különböző típusú nyersolajjal dolgozható fel, amelyet laurinsav-sztearinsavra és nem laurinsav-sztearinsavra osztanak. A kakaóvaj-helyettesítőből készült csokoládétermékek jó felületi fényűek.
25 kg/dob, 9 tonna/20 lábas konténer
25 kg/zsák, 20 tonna/20 lábas konténer
Kakaóvaj-helyettesítő gyári áron
