Glicirrizinsav ammóniumsó,Fehér tűkristály vagy kristályos por, erős édességű, 50-100-szor édesebb, mint a szacharóz. Olvadáspont: 208-212 °C. Ammóniában oldódik, jégecetben nem oldódik.
A glicirrizinsav-ammóniumsó erős édességgel rendelkezik, és körülbelül 200-szor édesebb, mint a szacharóz. Általában édesítőszerként használják élelmiszer-adalékanyagokban, valamint konzerv húsokban, fűszerekben, édességekben, kekszekben, tartósított gyümölcsökben és italokban. A monoammónium-glicirrizinát erős affinitással rendelkezik a májban található szterin-anyagcsere enzimekhez, ezáltal gátolja a kortizol és az aldoszteron inaktiválódását. Használat után nyilvánvaló kortikoszteroid-szerű hatásokat mutat, például gyulladáscsökkentő, allergiaellenes és védő membránszerkezetet alakít ki. Nincsenek nyilvánvaló kortikoszteroid-szerű mellékhatások.
Mi a glicirrizinsav-ammóniumsó célja?
Glicirrizinsav ammóniumsófelhasználható az élelmiszeriparban, a kozmetikai iparban és a gyógyszeriparban.
A glicirrizinsav-ammóniumsó felhasználási aránya a különböző iparágakban a következő: 26% gyógyszeriparban és kozmetikumokban, 70% élelmiszeriparban, valamint 4% cigarettában és egyéb iparban.
Az ételek tekintetében:
1. Szójaszósz: A glicirrizinsav-ammóniumsó nemcsak a sósságot javítja a szójaszósz inherens ízének fokozása érdekében, hanem kiküszöböli a szacharin keserű ízét is, és szinergikus hatással van a kémiai aromaanyagokra.
2. Savanyúságok: A glicirrizinsav-ammóniumsót és a szacharint együttesen használják a savanyúsághoz, ami megszünteti a szacharin keserű ízét. A pácolás során leküzdhetők az olyan hiányosságok, mint az erjedési zavar, az elszíneződés és a kevesebb cukor okozta keményedés.
3. Fűszerezés: A glicirrizinsav-ammóniumsó hozzáadható a savanyúság fűszerfolyadékához, fűszerporához vagy ideiglenes fűszerezéshez étkezés közben, hogy fokozza az édességet és csökkentse az egyéb kémiai fűszerek furcsa szagát.
4. Babpaszta: A glicirrizinsav-ammóniumsót a hering apró szószban történő savanyítására használják, ami növelheti az édességet és egységessé teheti az ízt.
A gyógyszerek és kozmetikumok tekintetében:
1. A glicirrizinsav-ammóniumsó természetes felületaktív anyag, vizes oldata gyenge habzó tulajdonságokkal rendelkezik.
2. A glicirrizinsav-ammóniumsó AGTH-szerű biológiai aktivitással rendelkezik, és erős antibakteriális és gyulladáscsökkentő funkciókkal rendelkezik. Gyakran használják nyálkahártya-betegségek kezelésére. Szájhigiéniai termékekben alkalmazva megelőzheti a fogszuvasodást, a szájfekélyeket stb.
3. A glicirrizinsav-ammóniumsó széleskörű kompatibilitással rendelkezik. Bőrápolási termékekben alkalmazva fokozhatja más hatóanyagok hatékonyságát a napvédelem, a fehérítés, a viszketéscsillapítás, a kondicionálás és a hegek gyógyítása terén.
4. A glicirrizinsav-ammóniumsó egy vadgesztenye szaponinból és aesculinból álló vegyület, amelyet rendkívül hatékony izzadásgátlóként használnak.
Mik az előnyeink?
Glicirrizinsav ammóniumsóegy nagy tisztaságú természetes édesítőszer, amelynek édessége körülbelül 200-300-szorosa a szacharózénak. A technológiai fejlesztéseknek és a folyamatfrissítéseknek köszönhetően...Unilong iparágkiküszöbölte a monoammónium-glicirrizinát keserűségét és egyéb nemkívánatos ízeit, így az édesség tisztább és tartósabb.
Közzététel ideje: 2024. márc. 21.